昨天下午我在曼谷的Emporium百貨公司的Food Court裡面照例吃著燒肉飯。那個燒肉的皮脂酥脆，肉質帶嚼勁，吃得我整個人都開心起來。一邊吃著一邊看著窗外的天空，陽光普照的曼谷的確有很好吃的豬肉料理，因為這個原因又加深了我對曼谷的愛。
我是不吃牛肉的，不吃的時間很長，可能也有幾十年了，因此對於世界各地牛肉料理只能看開，雖然好像有一點可惜，到也挺欣然就放棄這一種肉類。
話題回到豬肉。當我一邊吃著那燒肉飯，一邊開心的咀嚼時，腦裡開始搜索整理了世界各地的豬肉料理起來。
要說去過很多地方，好像也是不少，可是真的跟世界上面的國家數量來比較，又是微不足道，每到一個地方，若有機會過夜，那麼就會吃當地的東西，久而久之也對一些國家的料理有了一點概念了。
要說豬肉料理得好的國家，再我心目中大約就這三個，說華語的地區，如香港，台灣，中國，以及鄰近的日本還有就是說德語的地區，如德國跟奧地利。
有一些地方礙於宗教關係，是不吃豬肉的，像是回教國家的中東，馬來西亞跟印尼都是幾乎不吃的，自然就已經從全球豬肉料理擂台賽上，自動放棄選手權，除了這些國家，幾乎世界的其他地方都是吃豬的，但其中各有優劣，我個人選出的前三名就是剛剛說過的那三個地方。
內舉不避親，就來說華語區的豬肉料理吧。光是台灣就有很多好吃的豬肉料理，紅燒蹄膀，滷肉飯，貢丸，這些東西都是讓我百吃不厭的豬肉料理，小時候最常吃紅燒蹄膀的場合是婚宴，因此長大之後每當看到這個菜色總視覺德記幸福又歡樂，蹄膀的油脂加上竹山的筍乾，簡直是天下一絕。
滷肉飯也是一個很重要的料理，對我來說就是象徵了台灣市井小民的生活，一碗25-50都有，不管哪一種價位，都可以享受到還沒端上來一聞到香味就食指大動的滷肉飯。我吃滷肉飯有偏好，就是搭配的米飯一定要有一點硬，水份偏少，然後上面淋上一層滷肉，那個魯肉一定要用醬油跟冰糖，這樣才好吃。吃完了一碗滷肉飯，口齒都還留香之際，店家若能端來一碗冒煙的菜頭湯，讓面灑上一些細切成丁的芹菜，那就是最滿足的人間美味了。
貢丸，這個彈牙到爆的東西，也是我深愛的豬肉料理，最近除了做貢丸湯，我還喜歡把貢丸切丁，跟著泡菜一起炒，快速做成貢丸泡菜蓋飯，每天中午吃個一碗，人生快意啊!!
說完了台灣說說香港，我最愛的就是港式的燒肉飯，燒肉上面一層皮炸得酥脆酥脆，可是下面的豬肉卻還是柔軟多汁，廣東人懂得吃，從這邊就讓我心服口服，香港除了吃燒肉，更重要的是雞鴨鵝，那裡的雞鴨一定長得比世界各地的都還更俊俏，不然怎麼會有這等好滋味?
鄰近的日本也有很好的豚肉料理。我再大阪吃過一次豚肉火鍋，那個豚肉之鮮美，從它還是生的時候就看得出端倪。一片片切好的肉片擺在大磁盤上，肉的顏色居然是淡淡的粉紅，好像是小嬰兒嘴唇一般的顏色。肉切得比台灣厚實很多，可能是火鍋文化的差異，大阪的火鍋肉片一片可抵台灣一般的五片之譜。
下到鍋中那肉片也不會捲起來，涮個幾下之後就可以吃，連整趟旅程都在抱怨的我老爸，吃了之後都嘟嚷了一句好吃，當晚安安靜靜心服口服。
除了這火鍋，讓我最愛的就是每次飛福岡吃的豚骨拉麵。福岡班起飛晚但是回程早，時間東扣西扣之後，其實休息是很不足的，但我還是要飛，為的就是到了之後那一碗熱騰騰的拉麵。
尤其是冬天的時候，福岡冷，快步到拉麵店，點了拉麵配餃子也不過880Yen，沒多久就一碗像牛奶一般顏色的拉麵送上眼前，加上厚切的叉燒肉，配上高菜，我也跟我身後的日本人一樣吃得悉悉蘇蘇。
吃完起身離開拉麵店，迎面一陣冷風都不怕了，這才回旅館休息。
最後是說德語的人們。
我還是不懂為什麼說德語的人可以把豬肉料理得那麼好。不管是香腸，醃肉或是肋排乃至於豬腳，每一種都讓我心服口服。每到德國必定要買真空包裝的豬腳配上酸菜解解饞，德國豬腳再台灣一顆動則好幾百，可是在德國當地，卻實惠得不得了，只要四塊半歐元就有好大一個，烤得香噴噴火辣辣，一個人吃都吃不完，但要是一樣在德國吃ㄧ碗四不像的中國湯麵，卻要十塊歐元，這麼一比就知道當地德國豬腳的實惠了。
奧地利也說德文，不知道是不是這個原因，那邊的豬肉料理也是沒話說的好吃。記得高中歷史讀過奧匈帝國，所以猜測他們本是一家?因此料理也就有類似的地方摟?
飛到維也納組員都會去吃肋排，我之前飛了幾次都沒機會吃到，上一次到是跟到了，吃到了傳說中的好吃肋排!果然沒讓我失望，一個人只花了十幾塊歐元，就吃到了多種肋排，還有起士香菇，也是讓我好難忘。臨別維也納，特別到Billa買了真空包裝的醃肉，回台灣搭配著芹菜炒了個炒飯，還做了很多其他應用，好吃得很。
雖然寫了洋洋灑灑一堆，但其實我最愛吃還是蔬菜，即便吃肉，也就是很多蔬菜加上一點點肉一起吃。可能也是因為跟著媽媽吃過一年長素的影響，覺得蔬菜的滋味跟選擇性更豐富。
總之，下一次若是有機會到這些地方去，千萬不要錯過這些好吃的料理唷。想想我也要向提供我這些料理的料理人致敬，真是太感謝招待啦∼∼
留言列表
